Om man inte har en gryta som är tillräckligt stor för att koka julskinkan kan man istället ugnsbaka den. För att ugnsbakningen skall bli lyckad bör skinkan inte väga mindre än 2 kilo.
- 2,5 – 6 timmar
- 1 rimmad skinka på minst två kilo
- ugn 175 grader
- färdig vid 70 – 75 grader
- 1 timme och 15 minuter per kilo skinka
Skölj snabbt av julskinkan i kallt vatten, linda in den i aluminiumfolie och stick in en ugnstermometer så att spetsen hamnar i mitten. Placera julskinkan i en ugnssäker form och ställ in i en ugn som värmts till 175 grader. Ta ut skinkan när termometern når 70 till 75 grader. Det tar ungefär en timme och en kvart per kilo. Rensa skinkan från svål.