Koka julskinka


Om man kokar en rimmad julskinka blir den saftig och fin. För detta behövs en rejäl gryta. Spadet som blir över kokas ner och används till dopp i grytan.

  • 1 – 5 timmar
  • färdig vid 70 – 75 grader

Om skinkan är inklädd i nät får detta vara kvar. Skölj av skinkan i kallt vatten och stick sedan in en köttermometer så att spetsen hamnar mitt i skinkan. Lägg skinkan i en gryta.

Koka upp vatten och häll över skinkan tills den är täckt. Låt sedan sjuda under lock tills temperaturen når 70-75 grader. Ta upp skinkan och låt den kallna. Skall den griljeras räcker det att den svalnar något. Avlägsna nätet och rensa bort svålen. Om skinkan skall griljeras görs det lämpligtvis nu.