Idag skall jag baka vörtbröd. En riktig favorit på julbordet. Massor av smör, sirap och russin. Med kryddor som kardemumma och pomerans.

Först blir [...]]]> Det är dags att laga julmat och för detta behöver man recept. En del har recepten i huvudet men för de flesta av oss blir julmaten godare om vi läser innantill.

Idag skall jag baka vörtbröd. En riktig favorit på julbordet. Massor av smör, sirap och russin. Med kryddor som kardemumma och pomerans.

Först blir det dock en långpromenad i vintervädret.

Först. En stor deg – det blir många lussekatter! Detta var under själva baket. [...]]]> Bakade lussekatter förra söndagen. Det vill säga för över en vecka sedan. Följde såklart receptet här på Axels Julbord. Men inget bak utan missöden. Glömde att öka hastigheten när smöret var iklickat. Bullarna som skall användas till saffranssemlor blev lite små.

Först. En stor deg – det blir många lussekatter! Detta var under själva baket. Sedan. Blev inte alls så många lussebullar som förväntat. Detta var vid inpackningen i påsar. Efter att alla i familjen provsmakat. Samma familj som var som bortblåst under själva arbetet.

Nu är lussekatterna slut. Bullar finns det dock två påsar. Åtminstone vid senaste inventeringen. Beståndet förändras snabbt.

Sammanfattning och slutsats: det blev gott, för lite och måste göras om!

Rekommendation: Gör två degar med en gång! Hjälps åt.

Att trilla och steka köttbullar kan vara tålamodsprövande, speciellt om man har många köttbullsälskare som hugger in på julmaten. Därför [...]]]> Det blir ju ingen bra jul om man inte har ett maffigt fat med hemlagade köttbullar på julbordet. Nu för tiden när vi inte gör korv själva, får köttbullen kliva in och ta över strålkastarljuset.

Att trilla och steka köttbullar kan vara tålamodsprövande, speciellt om man har många köttbullsälskare som hugger in på julmaten. Därför tillhandahåller vi ett recept på köttbullar som är kryddstarkt, enkelt och minimerar själva stekmomentet.

Lätt, gott och hemlagat. Kan det bli bättre?

”Wow! Vilka goda lussekatter det blev! Precis så jag ville ha dem, tyvärr var min maskin för liten så degen och jag har kämpat om herraväldet, (jag vann till slut). Kommer definitivt använda Axels [...]]]> En läsare hörde av sig efter att ha använt receptet på saffransdeg och lussekatter. Jag kan bara hålla med om det hon säger:

”Wow! Vilka goda lussekatter det blev! Precis så jag ville ha dem, tyvärr var min maskin för liten så degen och jag har kämpat om herraväldet, (jag vann till slut).
Kommer definitivt använda Axels Julbords recept på saffransdeg resten av livet!”

Låt oss sammanfatta:

• Baket går bäst med en rejäl hushållsassistent, men har man inte det, går det ändå.
• Skall man göra saffransbröd av olika sort, behövs bara ett recept. Nu vet du vilket.
• Det blir fantastiskt goda lussekatter. Prova själv och njut av succén!

Själv skall jag baka till helgen.

Lyckan är nära!

ps Godast av allt är förstås vår bejublade saffranssemla! ds

Däremot älskar jag goda pepparkakor. Fick för mig att det var pepparkakshjärtan med smör som var favoriten. Men i år [...]]]> Jag erkänner. Att baka pepparkakor är inte min bästa gren. Det är pilligt och man äter för mycket deg. Blir översött i munnen och tungt i magen. Lätta att bränna vid är de små rackarna också.

Däremot älskar jag goda pepparkakor. Fick för mig att det var pepparkakshjärtan med smör som var favoriten. Men i år övertygade inte dessa köpta peppisar. Plötsligt fanns Kung Oscars pepparkakor inom räckhåll, och mums, de var ju mycket bättre. Trots att de inte är bakade med smör.

Låt oss jämföra dessa två varianter. Innehållsförteckningarna på förpackningarna som båda pryds av logotypen till det dominerande kexföretaget är som följer.

Pepparkakshjärtan med smör (PMS)

• Vetemjöl
• Socker
• Fett – vegetabilisk olja 65%, smör 35%
• Sirap
• Kryddor – kanel, ingefära, nejlikor
• Bakpulver – natriumbikarbonat, hjorthornssalt
• Salt
• Emulgeringsmedel – sojalecitin
• Arom

Kung Oscar – Välkryddade pepparkakor (KO)

• Vetemjöl
• Socker
• Sirap
• Vegetabilisk olja
• Kryddor – kanel, ingefära, kryddnejlika
• Bakpulver – natriumbikarbonat, hjorthornssalt
• Salt
• Emulgeringsmedel – sojalecitin

Inte stor skillnad precis. Ingredienser är listade i minskande ordning. Det är alltså mer sirap än fett i Kung Oscars och tvärtom i PMS. I PMS är det endast 35% av fettet som är smör. I PMS är det dessutom arom, det klarar man sig utan i KO. Om inte nejlika och kryddnejlika anses vara olika saker är det inte mer skillnad.

Jo. Kung Oscars är runda och tunna och Pepparkakshjärtan med smör är, hör och häpna, formade som hjärtan. Dessutom är KO bra mycket dyrare.

Eftersom det är arom och smör i PMS borde väl de smaka mer?

Inte enligt mig. KO med smör på är riktigt gott! Men jag är ett dåligt föredöme.

Dagens sista ord blir:

Baka själv!

Nu fanns det konstigt nog inte gotländskt saffran där jag råkade handla. Valet stod istället mellan ICAs och Santa Marias. ICAs [...]]]> Tänkte jag skulle tillreda årets första saffransdeg på lördag. Till detta behövs som bekant 3 gram saffran. Jag förmodar att jag borde testa det gotländska saffranet, som, enligt de själva, skall vara bättre än iransk.

Nu fanns det konstigt nog inte gotländskt saffran där jag råkade handla. Valet stod istället mellan ICAs och Santa Marias. ICAs var några kronor billigare per halvgram så jag tog det.

Frågan är, kommer jag att ångra mig?

Jag menar. Om det nu – som gotlänningarna säger – är skillnad på saffran och saffran, det bara skiljer några kronor, och man köper det så sällan, är man väl korkad om man tar det billigaste… om det är sämre.

Å andra sidan, om det inte är skillnad så…

Vad var nu priset på ICAs saffran. Jo, där jag handlade tog de 32,50. För ett halvt gram. 32,50 x 6 = 195 kronor. Suck.

Men gott blir det. Frågan är bara om det blir lika gott som det skulle blivit med det dyrare. Eller om jag helt enkelt köpte alldeles utmärkt saffran till ett hyggligt – men ändå alldeles för dyrt – pris.

Till råga på allt har jag en känsla av att jag dividerar fram och tillbaka om detta varje år. Utan att komma ihåg hur det slutade. Om ett år kan jag i alla fall läsa här om vad jag köpte till bak nummer ett. Om jag minns att jag skrev det.

Funderar på att ta tag i pepparkaksbaket till helgen. Kanske vågar mig på mormors gamla pepparkaksrecept. Känns som det är dags nu!

Axels Julbord fortsätter att utöka receptsamlingen. Nu [...]]]> För den som tänker närvara vid ett eller flera julbord innan jul är det dags att boka. Hoppas julborden klarar sig utan undertecknad, sparar mig till julhelgen.

Funderar på att ta tag i pepparkaksbaket till helgen. Kanske vågar mig på mormors gamla pepparkaksrecept. Känns som det är dags nu!

Axels Julbord fortsätter att utöka receptsamlingen. Nu alltså med pepparkakor. Men egentligen är det vörtbröd jag längtar efter. Omständligt att göra, men så gott, så gott!

Att bara ställa frågan fick det att vattnas i munnen så julklapparna fick vänta. När jag tog fram vispgrädden såg jag att det inhandlats en laktosfri variant. Vilket misstag. [...]]]> Det var julafton. Julbordet hade intagits och Kalle Anka och hans vänner genomlidits. Var det dags för julklappsutdelning eller skulle vi kanske ta den kulinariska höjdpunkten först?

Att bara ställa frågan fick det att vattnas i munnen så julklapparna fick vänta. När jag tog fram vispgrädden såg jag att det inhandlats en laktosfri variant. Vilket misstag. Men affärerna var stängda så vårt öde var beseglat. Dessutom försäkrades det mig att det skulle gå precis lika bra. Grädden vispades, klickades på och så var det färdigt.

Där stod de nu. Gyllengula. Läckra. Inbjudande. Munnar vattnades. Vi var inte precis hungriga, men två var skulle vi väl kunna klämma i oss!

Så satte jag tänderna i julens första saffranssemla. Besvikelsen var omedelbar. Grädden höll inte måttet. Visst var det gott, men sensationen uteblev. Och det på en sån liten sak som grädden.

Nåja, dagen efter gjorde vi nya saffranssemlor – med riktig grädde – och det var precis lika fantastiskt som jag enträget missionerar om att det är.

Nu finns äntligen receptet på saffranssemlorna på plats. Glöm inte att använda riktig grädde!

På Axels Julbord tar vi ett steg till mot det mest fulländade man kan äta i jul – Saffranssemlorna! Sedan ett tag har det funnits recept på hemgjord mandelmassa och nu kompletterar [...]]]> Full fart på November vill jag lova. Men ingen snö än. Beror väl på att vinterdäcken är på i tid för en gångs skull.

På Axels Julbord tar vi ett steg till mot det mest fulländade man kan äta i jul – Saffranssemlorna! Sedan ett tag har det funnits recept på hemgjord mandelmassa och nu kompletterar vi med den viktiga saffransdegen och gräddandet av saffransbullarna.

Återstår alltså att skumma grädde (eller ev. köpa den färdig), vispa den och sedan få alla bitar på plats. Locket, urgröpningen, mandelmasseblandningen. Och inte minst visa fotografi på härligheterna.

Förstår inte hur jag skall kunna hålla mig till julafton! Vill svulla nu!

Det är snart November och jag har inte bakat vare sig lussekatter eller vörtbröd. Å andra sidan är det för väl eftersom go’sakerna då tagit slut långt innan jul.

Däremot har receptsamlingen här på Axels julbord växt. Nu kan man läsa om julskinkan och hur den tillagas genom att rimmas, kokas, ugnsbakas och [...]]]> Jag har dåligt samvete!

Det är snart November och jag har inte bakat vare sig lussekatter eller vörtbröd. Å andra sidan är det för väl eftersom go’sakerna då tagit slut långt innan jul.

Däremot har receptsamlingen här på Axels julbord växt. Nu kan man läsa om julskinkan och hur den tillagas genom att rimmas, kokas, ugnsbakas och griljeras.