Årets första lussekattsbak

Bakade lussekatter förra söndagen. Det vill säga för över en vecka sedan. Följde såklart receptet här på Axels Julbord. Men inget bak utan missöden. Glömde att öka hastigheten när smöret var iklickat. Bullarna som skall användas till saffranssemlor blev lite små.

Först. En stor deg – det blir många lussekatter! Detta var under själva baket. Sedan. Blev inte alls så många lussebullar som förväntat. Detta var vid inpackningen i påsar. Efter att alla i familjen provsmakat. Samma familj som var som bortblåst under själva arbetet.

Nu är lussekatterna slut. Bullar finns det dock två påsar. Åtminstone vid senaste inventeringen. Beståndet förändras snabbt.

Sammanfattning och slutsats: det blev gott, för lite och måste göras om!

Rekommendation: Gör två degar med en gång! Hjälps åt.

Saffranssemlor med fel grädde är katastrof!

Det var julafton. Julbordet hade intagits och Kalle Anka och hans vänner genomlidits. Var det dags för julklappsutdelning eller skulle vi kanske ta den kulinariska höjdpunkten först?

Att bara ställa frågan fick det att vattnas i munnen så julklapparna fick vänta. När jag tog fram vispgrädden såg jag att det inhandlats en laktosfri variant. Vilket misstag. Men affärerna var stängda så vårt öde var beseglat. Dessutom försäkrades det mig att det skulle gå precis lika bra. Grädden vispades, klickades på och så var det färdigt.

Där stod de nu. Gyllengula. Läckra. Inbjudande. Munnar vattnades. Vi var inte precis hungriga, men två var skulle vi väl kunna klämma i oss!

Så satte jag tänderna i julens första saffranssemla. Besvikelsen var omedelbar. Grädden höll inte måttet. Visst var det gott, men sensationen uteblev. Och det på en sån liten sak som grädden.

Nåja, dagen efter gjorde vi nya saffranssemlor – med riktig grädde – och det var precis lika fantastiskt som jag enträget missionerar om att det är.

Nu finns äntligen receptet på saffranssemlorna på plats. Glöm inte att använda riktig grädde!

Saffransdeg och lussekatter

Full fart på November vill jag lova. Men ingen snö än. Beror väl på att vinterdäcken är på i tid för en gångs skull.

Axels Julbord tar vi ett steg till mot det mest fulländade man kan äta i jul – Saffranssemlorna! Sedan ett tag har det funnits recept på hemgjord mandelmassa och nu kompletterar vi med den viktiga saffransdegen och gräddandet av saffransbullarna.

Återstår alltså att skumma grädde (eller ev. köpa den färdig), vispa den och sedan få alla bitar på plats. Locket, urgröpningen, mandelmasseblandningen. Och inte minst visa fotografi på härligheterna.

Förstår inte hur jag skall kunna hålla mig till julafton! Vill svulla nu!

Topplista – julmaten som måste finnas på julbordet

Vissa väljer skinkan, andra janssonsfrestelse eller dopp i grytan. Och visst, en vällagad julskinka kan smaka bra, men på topplistan kommer den inte in.

  1. Saffranssemlor. Blir det inte saffranssemlor till efterrätt på julafton kan vi lika gärna ställa in hela spektaklet. Ja, även mandelmassan skall vara hemgjord. Recept och bilder kommer långt innan julen är här!
  2. Vörtbröd. Nästan lika viktigt som semlan är efter maten, är hembakat vörtbröd till maten. Brödet är sött, indränkt i smör och fullt av russin. Fantastiskt gott med stark ost på.
  3. Köttbullar. Hemlagade, välkryddade köttbullar. Mums!
  4. Potatis. Utan kokt potatis faller allt annat platt.
  5. Praliner. Hemgjord mandelmassa, en skvätt whisky och smält mörk choklad. Kan inte misslyckas.
  6. Julmust med julöl. En gång i tiden var julmust det viktigaste av allt, så är det inte längre, men blanda julmust med julöl och livet vid julbordet blir nästan lika underbart som när man var liten. Det blir bättre faktiskt, för mer av maträtterna uppfyller smaklökarnas krav nu för tiden.